蚂蚁庄园煲了大半天的骨头汤，营养成分在哪儿呢，是在汤里或是肉里，还是2个里边都存有呢，这个是日常中的小知识要点了，很多人都不知这一答案是什么，当代的人也是科学研究这一比较多的，不清楚实际是啥，下边就来讲解下煲了大半天的骨头汤答案是什么。
2021年所有题型及答案总汇（每日升级）
“煲了大半天的骨头汤，营养成分全在汤里边"，这类观点
标准答案：不正确
答案解析：
一直以来，大家觉得“熬汤時间越长，汤就越有营养成分”。对于此事，同济大学医学院营养成分与保健食品研究所开展了试验科学研究。她们挑选了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，根据检验发觉：蹄膀的蛋白和脂肪率在加温1小时后显著提高，以后慢慢减少；草鸡脯肉的蛋白和脂肪率在加温0.5小时后慢慢上升，蛋白加温1.5钟头，人体脂肪加温0.75钟头可做到最高值；
牛肉的蛋白在加温1小时后成分基本上不会改变，脂肪率在加温45分鐘时升到最大值。长期熬汤并没像大家所希望的那般使这三种汤中的营养成分有一定的提高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，熬汤時间越长，蛋白质含量越低。
长期加温会毁坏煲类菜式中的维他命；加温1～1.5钟头，可得到较为满意的三种熬汤的营养成分最高值，这时的耗能和营养成分占比较好。
要使喝汤水真真正正具有增强体质、防病治病的功效，在汤的制做和喝时有一定的科学合理标准要遵循，不然就有可能发生误差。
